Petits cadeaux en habits d’ange
- Copains/Famille
- Printemps
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 600 g de rumsteck
- Ficelle ou ruban
- Bouillon : 4 oignons nouveaux, 4 carottes fanes, 100 g de petits pois écossés, 1 petit poireau, 1 branche de céleri, 2 branches d’estragon, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 tablettes de bouillon de légumes, sel et poivre du moulin
Suggestion d’accompagnement : de belles tranches de pain de campagne grillées.
Préparation
- Préparer le bouillon : porter à ébullition 1,5 l d’eau avec les tablettes de bouillon, la sauce soja et l’estragon, très peu de sel et du poivre puis ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux et les cuire 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, couper le rumsteck en cubes de 3 cm de côté, les entourer d’un ruban, comme pour un paquet cadeau, en laissant dépasser un long morceau de ruban.
- Cuire les cubes de viande 3 à 4 minutes dans le bouillon de légumes en les tenant par les rubans.
- Servir avec de la fleur de sel, des cornichons doux et les petits légumes du bouillon.
Conseil du chef :
Cette recette peut être réalisée en toute saison en choisissant les légumes du moment pour parfumer le bouillon : navets, potiron, brocoli, fenouil en hiver par exemple.
Conseil du sommelier :
Un Saumur Champigny.
