Tajine de l’ange
- Copains
- Toutes saisons
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 400 g de steak haché de bœuf
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à café de graines de cumin
- Quelques feuilles de menthe
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Sauce au yaourt : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 200 g de yaourt grec, 1 gousse d’ail, 1 c. à café de feuilles de menthe ciselées, 1 jus de citron, sel et poivre.
Suggestion d’accompagnement : une salade de concombre et des pitas.
- Hacher l’oignon, le mélanger avec la viande, le cumin et du sel puis former 8 boulettes.
- Faire revenir les boulettes dans une poêle avec l’huile d’olive, les couvrir et les laisser cuire 10 minutes environ pour les garder moelleuses.
- Préparer la sauce : mixer le yaourt avec 2 c. à soupe d’eau et le jus de citron, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasé et la menthe puis fouetter le tout pour obtenir un mélange crémeux.
- Verser la sauce au yaourt dans plat creux, déposer les boulettes de bœuf tièdes et décorer de feuilles de menthe.
Conseil du chef :
Remplacer le yaourt grec par du fromage blanc battu.
Conseil du sommelier :
Un anis blanc (anisette ou raki), un Côtes de Provence blanc.
